Knedlík ze špaldové mouky

Zadělá se stejně jako klasické těsto na knedlíky. Nejprve si tedy připravíme kvásek a to z vlažného mléka, droždí,  špetka soli a cukru. Na vál nasypeme mouku, do důlku rozklepneme vejce a přidáme kvásek. Těsto přikryté utěrkou necháme v teple odpočnout a vykynout (asi tak na hoďku i méně může být). Pak si vytvoříme dvě šišky řekněme knedlíky, které dáme vařit do vroucí vody asi na 20 minut. Nebo můžeme uvařit i v páře. Hotovy knedlík poznáme tak, že do něj píchneme špejlí a těsto se na nám na ni nepřilepí. Já ještě vyndaný knedlík z hrnce propíchám špejlí.